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餐饮部经理、主管、服务员工作流程【金沙澳门游戏网址】
来源:金沙赌城所有网站    发布时间:2021-06-04 09:12:01
本文摘要:餐厅是为宾客获取适当服务和顾客用餐的场所。

餐厅是为宾客获取适当服务和顾客用餐的场所。餐厅服务的主要任务是,按照规范化的服务流程和服务标准,使用一定水平的服务技巧及时为顾客供餐,符合有所不同客人对餐饮的各种必须,其中缺乏没法各个岗位的因应,今天给大家讲解下餐厅一些主要岗位的工作流程。  餐饮部经理工作流程  9:00严厉批评;  9:05积极开展扩展;  9:30决定布置当天工作;  9:50—11:00协商其他部门的事项,已完成总经理登录的工作任务,根据订台情况通报各班组人员调配情况;  11:20抽验各组打扫卫生情况;  11:50巡台工作;  12:30各营业点的收档工作,展开检查;  16:30严厉批评,决定布置下午的工作;  17:00—17:20协商各营业点,已完成总经理登录的工作任务,订台情况及各班组人员调配情况;  17:30抽验各点的餐前打算工作;  17:35在大厅门口庆贺客人,视察员工警卫情况;  18:00—19:00敦促各点的上菜,服务工作;  20:00—20:30视察收尾工作。

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  餐饮部主管工作流程  9:00严厉批评;  9:05积极开展扩展训练;  9:30布置当天工作;  10:00—10:30视察公共卫生清扫情况,已完成经理发布命令的其他任务;  10:30—10:55员工用餐;  10:55—11:05班前会员大会,决定预计情况;  11:10—11:30检查公共卫生,服务员追随,有没有超过标准的地方立刻清扫;  11:30—11:40开始督导各岗位的工作,迎宾否按规范站好,备餐工作否做到;  12:00—13:00视察各个点招待情况,及席间服务情况、服务质量及礼貌用语,严重不足的地方立刻缺失;  13:00—13:30检查各个点的收尾工作;  16:30—16:40严厉批评,布置当天的工作;  17:00—17:25到每个点检查公共卫生及餐前打算情况;  17:30—18:00在大门口庆贺客人,警卫期间到各个点视察;  18:00—19:30视察各个点的席间服务情况及客诉;  20:00—20:30视察各点的收尾工作;  20:30参与班后不会,汇报总结当天的工作内容,有严重不足的展开修正;  上班前检查各个岗位的安全性情况, 后上班离店。  餐饮部服务员工作流程  9:00—9:02严厉批评之后检查仪容仪表;  9:05—9:25每天由主管带练礼貌用语;  9:25—9:30拒绝接受工作决定;  9:30—10:30包房清洁卫生  (1)天花板无蜘蛛网、灰尘,灯具无尘,否能长时间运营;  (2)玻璃门窗无灰尘,窗槽无虫蚁;  (3)桌面整洁干净,桌布无油渍,转玻无油渍、整洁透亮;  (4)桌面所有玻璃器皿整洁干净,无杂物异味,无油渍、水渍、污渍、指纹、损坏、残缺不全;  (5)口布、桌布整洁干净,无油污破皱,口布拉链美观大方;  (6)椅子整洁无尘、干净,无破皱无油迹;  (7)地板整洁无残渣、赃物和纸屑;  (8)每个点的垃圾桶无垃圾,同时套上整洁的垃圾袋;  (9)备餐柜上整洁无赃物、油迹,放置规整;  (10)备餐柜物品放置规整规范,并且分类放置;  (11)沙发无灰尘、油迹,靠垫否按拒绝放置规整。  10:30—10:55员工用餐;  10:55—11:05参与班前会员大会;  11:10—11:20(有订餐)作好进餐前的打算工作,如茶、水、毛巾、分酒器、红白酒杯、灯光等;  11:20—11:50打算工作做完后,开始站台庆贺客人;  11:50—13:00积极主动相互配合已完成对客服务工作,客人离开了时心态地站到包在房门口,并且关上包在房门,送来客人到楼梯下大厅门口。

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  13:00—13:30收台工作;  16:00—16:30员工餐;  16:30—16:40班前会,分配工作;  16:40—17:10已完成清洁卫生工作和进餐前的各项打算工作;  17:10—17:30在大厅展开迎宾的工作;  17:40—18:00积极主动的已完成对客服务;  18:00—18:30作好收台工作,把桌布换成,杯具清扫好,餐具整洁规整的取出原地。

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